2024.4/29
釣ってからすぐに脳天締めをして血抜きをしたマゴチを３時間後に刺身で食べてみたレポート
↑にある画像は実際に食べてみたマゴチです
結論から言うとゴムのような触感で甘みも旨味も感じられず、だれが食べても美味い！とは言えない 味と触感でした。
改善と対策
- 今回釣ったマゴチは４月下旬だがマゴチの旬である６月から９月に釣る→旬ならば脂が乗ってる
- 実は魚を捌くとき時いつも包丁が切れない→切れる包丁を使う
- 薄く切る→ゴムの触感が軽減されるのではないか
- １日から２日、柵の状態で冷蔵庫で寝かす（保存する）→柔らかくなる
- ネギなどの薬味とポン酢と一緒に食べる→味のないマゴチに味を加える
これらを行えばきっとおいしくマゴチを頂けるでしょう
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